Κρήτη, η Γη της Ελιάς

Olea Europea
Το λατινικό όνομα που της δίνει η βοτανική, η επιστήμη που μελετά τον κόσμο των φυτών,
και μεταφράζεται ως «Ευρωπαϊκή ελιά»


Ιστορία

Το ευλογημένο δέντρο της ελιάς, είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την ιστορία αλλά και τον πολιτισμό της Κρήτης. Από τα πανάρχαια χρόνια η ελιά και το ελαιόλαδο ήταν ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες στην ανάπτυξη της οικονομίας του μινωϊκού πολιτισμού και στην επικράτηση του στον αρχαίο κόσμο. Η ελιά, γεμάτη συμβολισμούς,  ανέθρεψε με το λάδι της γενεές και γενεές παίζοντας σημαντικό ρόλο και σε άλλες εφαρμογές της καθημερινότητας όπως για τον φωτισμό με λύχνους, τον καλλωπισμό, την ιατρική καθώς και σε λατρευτικά δρώμενα.  
Τμήμα τοιχογραφικής σύνθεσης που απεικονίζει κλαδιά ελιάς. Κνωσός 1600-1500 π.Χ. | Αρχαιολογικό Μουσείο Ηρακλείου

Τμήμα τοιχογραφικής σύνθεσης που απεικονίζει κλαδιά ελιάς. Κνωσός 1600-1500 π.Χ. | Αρχαιολογικό Μουσείο Ηρακλείου

Τμήμα τοιχογραφικής σύνθεσης που απεικονίζει κλαδιά ελιάς. Κνωσός 1600-1500 π.Χ. | Αρχαιολογικό Μουσείο Ηρακλείου

Τριποδικός δίσκος με 6 κυκλικές οπές και δύο σκεύη με απανθρακωμένες ελιές και σύκα Ζάκρος, Πόρος 1600-1500 π.Χ. | Αρχαιολογικό Μουσείο Ηρακλείου



Το διαιτολόγιο των μινωϊτών περιελάμβανε τα γεωργοκτηνοτροφικά προϊόντα της κρητικής γής με συστηματικές καλλιέργειες ελιάς, δημητριακών, οσπρίων και αμπελιών.

Αναφορές στα προϊόντα αυτά γίνονται στις πινακίδες της Γραμμικής Α και Β γραφής. Στη γραμμική Β γραφή γίνεται σαφής διαχωρισμός μεταξύ των ιδεογραμμάτων που αναπαριστούν το ελαιόδεντρο, το ελαιόλαδο και τον καρπό της ελιάς.

Τμήμα τοιχογραφικής σύνθεσης που απεικονίζει κλαδιά ελιάς. Κνωσός 1600-1500 π.Χ. | Αρχαιολογικό Μουσείο Ηρακλείου

«Μέγιστον αγαθόν προς πάσαν του βίου θεραπεία ο της ελαίας καρπός» 

Σόλων Αθηναίος 640-560 π.Χ.
Image

Οπίσδια όψη από αθηναϊκό τετράδραχμο με τη γλαύκα και καρποφόρο κλαδί ελιάς.
5ος αιώνας π.Χ.

Image

Η γη της ελιάς

Η Κρήτη, τοποθετημένη στη καρδιά της Μεσογείου έχει εύκρατο κλίμα με ζεστά καλοκαίρια και δροσερούς χειμώνες. Το έφορο έδαφος και οι βροχοπτώσεις ειδικά προς τα δυτικά του νησιού, προσφέρουν τις ιδανικές συνθήκες για την ευρωστία των ελαιόδεντρων. Έτσι μπορούν και μας προσφέρουν ένα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με τα ανώτερα χαρακτηριστικά ποιότητας. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι στην ενδοχώρα των Χανίων βρίσκονται διάσπαρτα μνημειακά ελαιόδεντρα, τα αρχαιότερα του κόσμου.
Image

Υπεραιωνόβιο ελαιόδεντρο
Λίμνη, Δήμος Πλατανιά

«Μέγιστον αγαθόν προς πάσαν του βίου θεραπεία ο της ελαίας καρπός» 

Σόλων Αθηναίος 640-560 π.Χ.
Image

Συγκομιδή

H συγκομιδή του ελαιοκάρπου είναι μια απο τις σημαντικότερες εργασίες. Θα πρέπει να γίνει από έμπειρο προσωπικό, χωρίς να τραυματιστεί το ελαιόδεντρο, την στιγμή που ο καρπός θα είναι στη πλήρη ωρίμανσή του. 

Εάν γίνει νωρίτερα θα επηρεαστεί τόσο η ποσότητα όσο και η ποιότητα του ελαιολάδου ενώ εαν η συγκομιδή γίνει αργότερα ο καρπός κινδυνεύει να πέσει από το δέντρο με ενα απλό αεράκι και να αλλοιωθούν τα θρεπτικά στοιχεία αλλά και τα  γευστικά χαρακτηριστικά του εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου.

Εξίσου σημαντική είναι η προσεκτική και άμεση μεταφορά των καρπών για ελαιοποίηση. Τραυματισμένοι καρποί θα πυροδοτήσουν τη διαδικασία ζύμωσης που θα έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της οξύτητας του ελαιολάδου.


Στην αρχαιότητα η συγκομιδή γινόταν πριν έρθει ο χειμώνας, όταν ο καρπός βρισκόταν στο στάδιο των πυραλλίδων, είχε δηλαδή σκούρο πορφυρό χρώμα.
Image

Ελαιοποίηση

Στο ελαιοτριβείο, η εκχύμωση  πραγματοποιείται άμεσα, σε συνθήκες υψηλής καθαριότητας, με τη χρήση μηχανημάτων τελευταίας τεχνολογίας και σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 25C0 - 28C0, με την ελαιόπαστα να μην παραμένει στους μαλακτήρες για περισσότερο από 20 - 30 λεπτά.
Image

Οι ελαιώνες μας

Οι ελαιώνες μας βρίσκονται στον Δήμο Πλατανιά, στην ενδοχώρα του Νομού Χανίων. Απέχουν 9km από τη θάλασσα και εκτείνονται σε προνομιακά σημεία με υψόμετρο από 150 - 200m, οπου η μορφολογία του εδάφους τους προστατεύει από δυνατούς ανέμους.

Διαθέτουν έφορο έδαφος με εξαιρετική αποστράγγιση για αυτό πέρα από τα ελαιόδεντρα μπορεί να φιλοξενεί εσπεριδοειδή και δέντρα αβοκάντο.

Image

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.